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真の旨味

「甘くて・ジューシー」それが塚本総本家の全てです。肉は果実と同じく、熟成することは良いこととされています。しかしホルモンは鮮度が命です。塚本総本家のレバーは捌いて2日以内の物しか発送いたしません。それが当店のこだわりです。「レバーの概念を覆されました。」レバー嫌いのお客様から頂いた、ありがたいお言葉です。42年間の経験とお客様の声に支えられてきた塚本総本家は、全ての人に"真の旨味"を知って頂きたく、選りすぐりの商品を皆様にご提供させていただきたいと思っております。


小分け!

そんなあなたにこそ使って頂きたいのが、塚本総本家の真空パック!実は奥が深いお肉。サシがあって繊維があって。どんなに最高級のお肉も、切り方・保存方法によって味が・食感に違いが出てしまいます。それには、長年の経験が必要です。経験を積むには時間も労力もかかってしまいます。今すぐOPENしたい!そんなお客様を塚本総本家がバックアップいたします!チルドで1人前ずつの小分けにし、真空パックにてお届けいたします。お客様がしていただくことは、袋を開けてお皿に盛るだけです!真空パックで小分けにすることで、いつでも新鮮な商品を使う分だけご用意することができます。


安心・安全!

食の安全性が問われている昨今、私たちはお客様に本当の意味で安心・安全の商品を皆様のもとへお届けすることが私たち食品を提供する側の重要な使命だと考えています。その為に商品管理体制が徹底されている卸業者から直接仕入れることで皆様に満足していただく商品を提供することができるのです。直接取引しています卸業者は徹底した食品の衛生検査を行えるように(株)東京食肉安全検査センターを設立し、また各事業所には食品衛生責任者、品質管理責任者を置き、施設の衛生管理や商品の表示等のチェックを行っています。また、国産牛・豚肉においては生産履歴情報システムを構築し、牛肉・豚肉の履歴を紹介し、安全・安心で確かな品質の信頼される商品を提供しています。


NO・ロス!

時代の流れは厳しく飲食業界はもちろんのこと、私たちにとってこの不況は大きな痛手となっています。しかし郷に従い今の時代を生きるしかできません。不況で売り上げが上がらない…。それを理由に品質を下げれば、お客様は満足することはできません。お仕事で疲れて帰ってきたお父さんに安い外国産のお肉を焼く。お父さんのモチベーションは果たして上がるでしょうか?時代の流れは一人の力では変えることはできません。だからこそ今、品質を下げずにコストダウン!そのためにはNO・ロス!塚本総本家では、お店で使いたいときに使う分だけ&自宅の冷蔵・冷凍庫に入る分だけ。商品1個から発送させていただきます。もうお客様の入りを予測しての仕入れ、大きな塊のお肉をラップに小分けに…そのような手間を省き、全てにロスが出ないようお手伝いさせていただきたいと思っております。


YES・オーダーメイド

塚本総本家は各こだわりで述べていますように、
焼肉屋さんだけをお手伝いさせて頂こうとは
考えておりません。



西洋料理 OKUNOBOU
オーナー 奥村さん

塚本総本家の商品に無かった煮込み用のツラミやスペアリブ用の豚の骨付きロースもグラム数・切り方を指定したところ、すぐに使える状態で発送してくださいました。使いたいときに使えることや、捨てる部分も全く無くそのまま使うことができました。新鮮な商品を必要な分だけ発送してくれるので、お店のメニューにもバリエーションが増えました。品質管理・在庫管理が楽になり、おかげさまで食材費30%カットを実現しています!


低価格!

業者泣かせとはまさに我々のことです。納得のいかない商品は一切取引しません。昔はそのまま肉を持ち帰って頂くこともありました。もちろん値段にも妥協は許されません。頭単位で入荷し、解体・洗浄・カット処理と全工程自社で行っている事、そして長年に渡るお付き合いの中で、信頼関係を築くことができ
低価格を実現させていただいております。


多種多様な希少部位!

初めて入ったお店で今まで食べたことの無いような物が出てきたら、得した気分だなぁ、次回は何がでてくるかなぁ?と興味が沸くことは、人間の心理だと思います。しかし希少部位はたくさん出るわけではありません。少量ずつ、多種の希少部位を置きたい!お出ししたい!食べてみたい!そんなお客様の声にお答えするのが塚本総本家の仕事だと思っております。

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もつ鍋

贈答品

黒毛和牛タン 約90g \626
骨付きカルビ 約90g \247
和牛ヒレ 約90g \1,111
ブリスケ 約150g \518
ホルモン 約90g \249
テッチャン 約90g \276
ハート 約90g \276
レバー 約90g \366
上ミノ 約90g \378
ミノサンド 約90g \454
センマイ 約90g \249
アカセン 約90g \276
赤福 約90g \107
リードヴォー 約90g \123
ツラミ 約90g \249
テール 約200g \413
和牛スジ  約90g \151
タケノコ 約90g \233
ウルテ 約60g \247
豚ロース 約90g \203
トントロ  約90g \133
豚タンなんこつ 約70g \125
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店主のコーナー

名前

塚本

メモ

いらっしゃいませ★ 塚本総本家、代表取締役塚本智之と申します! お客様に美味しく安全・安心な商品を適正な価格でご提供したい!その想いから「肉卸 塚本総本家」をオープンいたしました。お客様がご購入されやすいよう商品を真空・小分けにしてご提供致します。 商品に無いものもご相談に応じます! ご質問・ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ☆


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